Hva skal man bruke rips til? Gi folket ripskake!

Dette spørsmålet har jeg slitt lenge med. Da vi flyttet inn her i Kardemomme by for ni år siden fikk vi en ripsbusk i gave, og den har nå blitt et overflødighetshorn av små, sure, røde bær. Kona har allerede fylt to digre boller med rips, men busken ser knapt rørt ut.

Mitt problem er at jeg ikke er noe særlig glad i rips. Selvfølgelig, dynger man det ned med fløte/vaniljesaus og sukker går det jo bra, men da er jo mye av poenget å kamuflere ripssmaken.

Da arvingen i dag skulle feire sin halvtårsdag (noe jeg tror gikk henne litt hus forbi), bød anledningen seg til å se hva ripsen kunne duge til. Litt søk på nettet viste at noen hadde vært borti denne problemstillingen før (har vel til gode å oppdage at så ikke er tilfelle); en enkel kake, som ble veldig god. Jeg endret litt, lagde dobbel porsjon, og lagde en halvdel med rips, og en med blåbær. Begge ble gode.

Dobbel oppskrift:
6 egg
4 dl sukker
5 dl hvetemel
150g margarin, smeltet
4 dl bær (2 dl blåbær, 2 dl rips)

Rør egg, sukker, mel og margarin sammen (jeg brukte sleiv, aner ikke om det ville funka med mikser). Fordel røra på to avlange brødformer (mine er ca 10X35cm), og bland bærene forsiktig i. Stek på 200 grader, nederst i ovnen i ca 40 minutter. (Jeg stekte først i 30, tok dem ut, oppdaget etter en stund at de ikke var helt ferdige, og puttet dem inn igjen i 10 minutter. Det gikk helt greit.) Vi spiste med pistasjis, men der er helt sikkert godt også med annen is, vaniljesaus, eller au naturel (slik jeg kommer til å gomle restene i løpet av de neste dagene).

Selv om dette ble godt, spekulerer jeg på et par forbedringer til neste gang. Denne gangen var jeg litt lat med bærene, bare drysset dem oppå og blandet dem ikke skikkelig inn i røra. Resultatet ble bær i øvre halvdel av kaka, noe som i og for seg så litt kult ut, men jeg har lyst til å prøve hvordan det blir om man rører det bedre sammen. Den andre justeringer er å ha i en teskje bakepulver for å gi kaka litt mer løft. Om noen tester denne oppskriften, med eller uten justeringer, blir jeg glad for tilbakemelding på hvordan det funker for dere.

Dagens middag, kantarellpizza lett inspirert av Andreas Viestad, får jeg heller fortelle om en annen gang :).